Специально разработанная программа ориентирована на предприятия общественного питания.

Педагогический состав подобран таким образом, чтобы участники получили прикладные знания в области санитарных норм, контроля качества общественного питания, разработки стандартов поведения в общепите, поведения контактного персонала, культуры обслуживания и технологий допродаж.

Качественный сервис в общепите - это совокупность этих составляющих.

По данной программе повысили свою квалификации все сотрудники предприятий общепите АО "Металлоинвест"

Для кого данный курс?

• Специалисты, ответственные за качество обслуживания и безопасность пищевой продукции на корпоративных объектах общественного питания, а также соблюдение требований санитарного законодательства при организации питания
• Собственники предприятий общественного питания
• Руководители
• Технологи
• Шеф-повара кафе баров, ресторанов, столовых
• Управляющие предприятиями общественного питания
• Руководители служб социальной дирекции, повышающие стандарты сервиса и обслуживания, разрабатывающие стандарты работы персонала или документацию ХАССП

Санитарные нормы и требования в общественном питании как часть сервиса услуг

• Основы санитарного законодательства в РФ. Нормативная документация, регламентирующая деятельность предприятий общественного питания
• (Технические регламенты, Федеральные законы, СанПиНы, приказы Роспотребнадзора и Министерства здравоохранения)
• Управление качеством услуг и организацией контроля
• Организация плановых проверок
• Оценка выполнения стандартов обслуживания
• Требования к помещениям и производственной среде
• Санитарное состояние  на объектах питания и их важность и необходимость соблюдения
• Риски при несоблюдении показателей, включенных в оценочный чек-лист
• Гигиена продуктов. Управление закупками (входной контроль)
• Правила и требования к хранению сырья и продукции
• Гигиена помещений. и оборудования.  Правила и требования к санитарной обработке производственных помещений, оборудования, посуды
• Требования к оборудованию и производственному инвентарю
• Обеспечение соблюдения личной гигиены сотрудниками
• Контроль здоровья персонала
• Правила организации и  проведения бракеража и органолептики
• Проверки объектов общественного питания Роспотребнадзором. Основания для проведения проверок, типовые нарушения. Санитарно-эпидемиологические расследования
• Документирование процедур. Журналы, инструкции, графики, памятки, чек-листы
• Правила поведения участников проверок в том числе Службы заказчика и принимающей стороны
• Поведение в конфликтных ситуациях, когда одна из сторон не согласна с другой в части оценок 

• Важность и составляющие элементы первоклассного сервиса
• От чего зависит... и т.д.